Dentro de este grupo se consideran aquellos productos cuya base principal son harinas de trigo, algunos de ellos contienen otros cereales tratados.
Estos productos no incorporan ningún tipo de mejorante panario.
La elaboración se realiza con los métodos habituales de panadería:
Añadir mejorante, agua, levadura y sal.
| Producto | W | P/L | Características | Utilidades |
|---|---|---|---|---|
| Pan artesano (Alta calidad) | > 200 | 0,60 a 0,80 | Base de harina de media fuerza y otros cereales | Panes especiales en los que se quiere potenciar el color, aroma, durabilidad. |
| Pan de leña (Alta calidad) | > 300 | 0,60 a 0,85 | Base de harina de fuerza y una combinación de otros cereales tratados | Panes rústicos aromáticos. Sabor ácido. Potenciación del color en corteza y miga. Textura especial. |
| Harina integral al Molino de Piedra | > 220 | Max 1,2 | Harina de alta calidad. Trigo molido en molino de piedra tradicional. | Panes rústicos con gran aroma, textura especial y sabor. |
| Harinas especiales según especificaciones del cliente | A determinar | A determinar | Harinas de trigo / duro / blando /mezclas de cereales | Panes especiales. Procesos industriales. Aplicaciones específicas. |