HARINAS PANIFICACIÓN

Corresponden a esta categoría aquellas harinas que provienen, exclusivamente, de la molturación de trigos blandos o duros. No incorporan ningún otro componente.

La elaboración se realiza con los métodos habituales en panadería.

Se sirven en envases de 25 ó 40 kgs

CANDEALES. TRIGOS BLANDOS

CANDEALES. TRIGOS BLANDOS


Las harinas de trigos blandos se utilizan para elaborar panes blancos, con volumen y corteza crujiente.

ProductoWP/LCaracterísticasUtilidades
CC80 a 100< 0,6Harina FlojaPanificación
Extra Especial100 a 120< 0,5 Harina FlojaPanificación
Extra120 a 170< 0,7Harina de Fuerza NormalPanificación
Media Fuerza
(El cliente puede elegir entre 3 niveles de fuerza)
170 a 180
180 a 220
220 a 240
< 0,7Harina Media FuerzaPanificación
Fermentación controlada
Pan precocido
PPP> 300Max 1,2Harina FuerzaPanificación
Pastelería
Bollería
Monas de Pascua
Argentina> 350 Max 1,2 Harina Gran FuerzaPannificación
Pastelería
Bollería
Monas de Pascua
Hojaldre
Pan de Molde

TRIGOS DUROS

TRIGOS DUROS

Las harinas de trigos duros se caracterizan por ser más tenaces y los panes tienen color más dorado y corteza más suave.

ProductoWP/LCaracterísticasUtilidades
Dorada120 a 170Max 1,5Harina fuerza normalPanificación
Dorada campera170 a 250Max 1,5Harina de trigo duro de media fuerzaPanificación
Fermentación controlada
Precocido

SÉMOLA DE TRIGO DURO

SÉMOLA DE TRIGO DURO

Sémola pura de trigo duro. Utilidad en procesos de panificación, elaboración de panes especiales.
Mejora el color, textura y durabilidad en panificación.